Как приготовить кофе Флэт уайт

Как выбрать сорт кофе для флэт уайт

Вкус кофе во флэт уайт чувствуется сильно, поэтому важно подбирать правильные зёрна, чтобы не испортить общий ансамбль. Именно поэтому робусту для этого рецепта брать не стоит – готовый напиток получится нестерпимо горьким. А вот арабику можно выбирать любую, подойдёт даже бленд из нескольких видов.

Однако профессиональные бариста всё же выделяют особенно подходящие варианты:

• Бурунди.
• Сантос.
• Гватемала Клауд Форест.
• Бурбон.
• Флэт Бит Сантос.
• Марагоджин Никарагуа.

У всех этих сортов есть общее свойство – оттенки шоколада во вкусе. Именно с ними можно получить непередаваемый классический вкус флэт уайта. Впрочем, не обязательно делать выбор именно в пользу шоколада – карамельные и ванильные нотки тоже прекрасно подойдут.

А вот от цитрусовых оттенков лучше отказаться – такой кофе, как правило, получается достаточно кислым и не слишком хорошо дополняется нежностью молока. Не менее важен и подбор правильного помола – лучше выбрать мелкий или средний.

Рецепт приготовления кофе флэт уайт в домашних условиях

Чтобы попробовать настоящий флэт уайт, не обязательно отправляться в кофейню. Приготовить его можно с использованием любого домашнего кофейного оборудования и даже при полном его отсутствии. Далее разберёмся, как это реализовать.

Ингредиенты для flat white coffee

Классический рецепт предполагает использование минимума компонентов:

• Свежесваренный эспрессо – 60 мл. Важно выбрать правильный сорт зёрен – лучше всего подойдёт чистая арабика, или смесь разных сортов арабики. А вот от робусты стоит отказаться.
• Цельное молоко с жирностью от 2,5 до 3,2% – 110 мл.
• Сахар по вкусу.

Весь секрет флэт уайт вовсе не в необычном составе, а в соотношении ингредиентов. Благодаря этому, такой кофе способен приготовить каждый, у кого есть кофе и молоко.

Лайфхак! Самый вкусный флэт уайт получается на основе индийского или кенийского кофе – у таких зёрен есть оттенки шоколада во вкусе.

Инструкция по приготовлению

Профессиональные бариста не держат рецепт классического флэт уайт в секрете. Приготовить напиток можно так:

1. Взбить молоко капучинатором так, чтобы пенка получилась совсем небольшая. Если всё сделано правильно, по текстуре она должна напоминать вельвет. Температура при этом не должна подняться выше 65 градусов.
2. Чашку прогреть паром, чтобы не было сильных перепадов температуры.
3. Сварить двойную порцию эспрессо.
4. Если есть желание сделать кофе сладким – лучше добавить сахар на этом этапе, чтобы позже не испортить внешний вид напитка во время размешивания.
5. Влить подготовленное молоко сверху на кофе.

Последний шаг открывает огромные возможности для творчества. Из-за того, что пенка у флэт уайт тонкая, ей крайне легко управлять, поэтому такой вид кофе идеален для занятий латте-артом.

Если готовить предстоит дома, без использования профессиональной техники можно обойтись. Кофе можно приготовить любым привычным способом – в турке, домашней кофеварке или френч-прессе. А капучинатор легко заменяется кухонным блендером.

Чтобы получить правильную пену при взбивании подручным инвентарём, есть два способа:

• Взбивать молоко в течение очень короткого времени – до тех пор, пока высота пенки не составит 1 см.
• Разделить молоко на две части – взбить нужно только одну, а вторую просто подогреть до 65 см. В таком случае первой в кружку нужно влить тёплую жидкость и только после этого аккуратно выложить пену.

В первом случае молоко перед взбиванием стоит подогреть.

Нюансы приготовления flat white на рожковой кофеварке и в автоматической кофемашине

Если дома есть рожковая кофеварка, то проблемы может вызвать лишь один нюанс – у многих моделей нет в комплекте рожка, рассчитанного на создание двойной порции кофе. Чтобы решить эту проблему, стоит отталкиваться от объёма аппаратуры. Например, если при максимальной заполненности рожок вмещает 16 грамм кофе, можно просто сделать пролив чуть дольше, чтобы получить достаточный объём напитка.

Чтобы вкус эспрессо не пострадал от таких махинаций, важно подобрать правильный помол – сделать это можно экспериментальным путём. А вот с рожком на 12 грамм есть только один способ – готовить два кофе последовательно друг за другом. Да, в таком случае, напиток потеряет в температуре, но зато сохранит вкус и не станет водянистым.

Что касается автоматического оборудования – режим двойного эспрессо также встречается не в каждой кофемашине. Если он отсутствует, имеет смысл поступить также, как и в прошлом случае – просто приготовить два кофе подряд. Результат получится даже лучше, ведь, как ни крути, машина делает эспрессо быстрее человека, а значит, первая порция не успеет так сильно остыть.

Сложнее, в случае с автоматикой, решить вопрос с молоком. Взбить его правильно получится не на любой машинке – для этого нужна встроенная регулировка взбивания. В противном случае аппарат будет работать на максимальной мощности и получится идеальная пена для капучино, которая совершенно не подходит для флэт уайт.

Как правильно подавать и пить флэт уайт

Подача флэт уайт не отличается особыми сложностями, однако есть несколько нюансов, о которых важно помнить, чтобы не испортить впечатление:

• Правильная посуда. Чтобы сохранить тепло, напиток подают в чашках из керамики, с толстыми стенками. Эксперименты в этом аспекте допустимы, но использование стеклянных стаканов – моветон.
• Сахар. Эта особенность связана с тем, что перемешивать флэт уайт не стоит. Поэтому к кофе редко подают ложечку и сахар – даже в кофейнях предпочтительнее, чтобы бариста заранее уточнил предпочтения по сладости и, при необходимости, добавил сахар в процессе готовки.
• Еда к кофе. Флэт уайт можно дополнить любыми фруктами и ягодами. Сладости также допустимы – горьковатый кофе отлично оттенит вкус шоколада или хрустящего печенья.

Что касается нормы употребления, она остаётся такой же, как и для большинства других кофейных напитков – 2 чашки в день. Не стоит забывать, что кофеина в таком рецепте много, поэтому гипертоникам и людям, страдающим от болезней сердца, лучше ограничиться меньшим количеством.

Узнайте больше рецептов кофе с коньяком и корицей.

Отличие от других кофейных напитков

Любителям кофе с добавлением молока не всегда легко понять, в чём заключается разница между видами. На самом же деле различить флэт уайт, латте, капучино и макиато просто – главное, знать, на что нужно обратить внимание.

Латте

Отличить флэт уайт от латте легко как по вкусу, так и по соотношению ингредиентов. По сравнению с латте, во флэт уайт:

• Более ярко проявляется вкус эспрессо, поскольку молочная пенка не сглаживает и не заглушает его.
• В 2 раза меньше молочной пены.
• В 2 раза больше кофе, за счёт чего более выражен бодрящий эффект.

За счёт использования меньшего количества молока, флэт уайт менее калориен, чем капучино. Впрочем, работает это только в ситуации, когда в напитках одинаково количество сахара.