Как и какие виды кофе можно приготовить в кофемашине

Если раньше кофемашиной могли похвастаться только элитные заведения общественного питания, то сейчас это устройство часто встречается на домашней кухне. Но приобретение окажется напрасной тратой денег, если не научиться правильно готовить тонизирующий напиток. Выбор рецепта зависит не только от вкуса потребителя, но и от типа агрегата.

Как правильно приготовить кофе в кофемашине

Самое удобное устройство, которое позволяет быстро справиться с приготовлением, — капсульное. Не нужно ничего молоть и отмерять необходимое количество заварки.

Другие типы агрегатов:

• полуавтоматические и автоматические — для нескольких видов кофе;
• рожковые: вместо резервуара встроен рожок, дополнены капучинатором — самостоятельно взбивают молоко с помощью горячего пара;
• капельные — для приготовления фильтрованных напитков.

Вне зависимости от видов кофе и способа приготовления в кофемашине, необходимо сначала агрегат подготовить. Обязательно нужно поставить его на устойчивую поверхность и только потом нажать кнопку «Пуск». Машина входит в режим в течение 15 минут. Не все агрегаты работают бесшумно. Негромкий треск или шумы в период установки — это нормально.

Резервуар промывают. Наливают холодную отфильтрованную воду, прогоняют и заполняют вновь. В специальный отсек для кофе всыпают молотую заварку. Только потом выбирают нужную программу и вновь нажимают «Пуск».

Горячие кофейные напитки в кофемашинке

Желательно приступать к помолу зерен перед заправкой автомата. Если это сделать заранее, вкус будет менее насыщенный. Аромат теряется даже при правильном хранении — в герметичной упаковке из фольги.

Внимание!

Степень помола и плотность кофейной таблетки значительно влияют на крепость.

Слишком мелкая заварка дает горчинку и большое количество осадка, при крупной напиток становится кисловатым.

Эспрессо

Этот универсальный вид кофе подходит для приготовления во всех кофемашинах.

Если в агрегате кофемолка встроена, то в нее закладывают 8 г бобов, это 2 стандартные чайные ложки без горки.

Рожковые кофеварки заправляют молотой заваркой: порция такая же — 8 г (1 ч. л. с горкой). Кофе в холдере необходимо уплотнить, чтоб сформировалась кофейная таблетка (для этого используют темпер). Только затем нажимают на кнопку «Пуск».

Напиток будет готов уже через 25–30 минут. Конечно, чашки классического экспрессо хватит на один глоток — она всего 35–40 г. В Италии, чтобы подчеркнуть вкус, к порции подают стакан холодной воды.

Внимание!

Лучше использовать смесь зерен разных видов. Арабика придает мягкость и аромат; робуста — крепость, горечь и плотную пену. Лучшее сочетание — 2 : 1.

Латте

Напиток готовят на основе эспрессо. Поэтому кофемашину заправляют так, как описано выше.

Дополнительные ингредиенты:

• молоко — 180–200 мл;
• сахар — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Подогревают молоко, приблизительна до 60 °С. Можно использовать микроволновку.
2. Взбивают капучинатором или в блендере до пены, вливают в прозрачный стакан.
3. Готовый кофе смешивают с сахаром. Его можно заменить сиропом, тогда напиток на вкус станет нежнее.
4. Вливают тонкой струйкой эспрессо во вспененное молоко, а сверху выкладывают пенку.
5. Сверху можно присыпать молотым белым шоколадом.

Внимание!

Можно взбивать с сахаром молоко. Тогда стакан с пеной подставляют сразу же под краник кофемашины.

Капучино

Проще всего напиток приготовить в кофемашине со встроенным капучинатором. Если в агрегат не встроено подобное дополнение, взбивать молоко придется вручную или френч-прессом.

Ингредиенты:

• молотый кофе — 8 г;
• молоко — 25 г.

Алгоритм приготовления:

1. Варят эспрессо.
2. Подогревают чашку, заполняют кофе.
3. Сверху выкладывают пенку.

Внимание!

Украшают стружкой из темного шоколада.

Американо

Сначала нужно приготовить две порции классического эспрессо.

Его наливают не в специальную кофейную чашечку, а в высокий стеклянный стакан. Тонкой струйкой добавляют 100 мл кипяченой воды так, чтобы сохранить пенку.

Ирландский кофе

В этом напитке присутствует алкоголь. Лучше взять настоящий ирландский виски, но можно и бренди или ром. Растворяют сахар (по вкусу), подогревают смесь.

Варят эспрессо, сливки взбивают в пену. В кофе добавляют сладкий алкоголь, а сверху формируют пенную шапочку.

Внимание!

Сливки берут охлажденные, жирность — не менее 33 %.

Кофе раф

В капучинатор вливают стандартную порцию эспрессо, по 5 г ванильного и обычного сахара, 100 мл сливок. Взбивают в пену.

Перед подачей можно украсить шоколадом или добавить специи по вкусу.

Макиато

Существует насколько видов этого напитка:

• фредо — с холодным молоком;
• кальдо — с горячим;
• латте макиато — двойная порция молока.

Внимание!

Еще один вид — карамельный. Сначала из минеральной негазированной воды и сахара варят сироп, а затем его вливают во взбитое молоко.

Наиболее простой рецепт — с охлажденным молоком, его легко повторить в домашних условиях, даже если в кофемашине нет капучинатора. Взбивают молоко, откладывают немного пенки в сторону. Вливают в стакан с пеной готовый эспрессо, формируют из отложенной пены шапочку. Соотношение ингредиентов: 1 часть кофе — 5 частей молока. Все остальные виды готовят по такому же принципу.

Флэт уайт

Этот кофейный коктейль можно приготовить только в кофемашине с капучинатором. Без него добиться нужно вкуса не получится.

Ингредиенты:

• 70 мл двойного эспрессо;
• 120 мл молока;
• сахар — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Молоко разогревают до 70 °С, делят на две равные порции.
2. Одну взбивают 3 минуты, пока не получится крепкая пена высотою 1 см.
3. Готовый горячий кофе переливают в подогретую большую кружку — не менее 200 мл по объему.
4. Вливают молоко, сверху выкладывают пену.

Внимание!

Коктейль принято украшать рисунком — сердечком или солнышком.

Холодные кофейные напитки

Охлажденный кофе можно сварить только в капсульной кофемашине. В остальных агрегатах функция подачи воды с температурой 15 °С не предусмотрена. Поэтому сначала варят напиток обычным способом, а потом оставляют охлаждаться.

Перед дальнейшим использованием необходимо отфильтровать гущу. Если пена осела, ее восстанавливают с помощью френч-пресса или ручного венчика.

Материал по теме: Самый крепкий кофе.

Гляссе (аффогато)

Существует множество способов приготовления напитка с мороженым.

Если использовать классический рецепт, понадобятся следующие ингредиенты:

• эспрессо — 3 порции, 120 мл;
• мороженое — крем-брюле кофейное или кофейный пломбир;
• горький шоколад — несколько квадратиков.

Пошаговый рецепт:

1. В кофемашине варят три порции кофе. Остужают, для ускорения процесса можно использовать лед.
2. Процеживают напиток через мелкое сито.
3. Переливают в стеклянный бокал.
4. Выкладывают мороженое.

Внимание!

Сверху посыпают стружкой горького шоколада.

Фраппе

Самый простой способ приготовления — охладить эспрессо, добавив крошки льда. Но можно напиток подать в виде коктейля.

Для этого френч-пресс (или шейкер) заправляют 35–40 мл готового кофе, вливают такое же количество холодной минеральной воды и 100 мл молока. Все взбивают. Для вкуса можно добавить сахар. Перед подачей всыпают несколько кубиков льда.

Айс латте

Это тоже холодный кофейный коктейль. Для приготовления можно использовать шейкер или френч-пресс. Венчиком плотности добиться очень трудно.

Ингредиенты:

• 1 часть холодного эспрессо;
• 2-3 части молока;
• по вкусу — сироп;
• 1 часть молочной пены;
• по необходимости — кубики льда.

Пошаговый рецепт:

1. Молоко подогревают до температуры 70 °С, переливают в бокал для подачи.
2. Добавляют сироп, не перемешивая.
3. Вливают по стенке охлажденный кофе.
4. Украшают пенкой.

Внимание!

Максимальное количество кубиков льда на одну порцию — 3 шт.

Эспрессо-тоник

Основа напитка — лед. Крупной крошкой заполняют бокал объемом не менее 350 мл. Затем в него вливают порцию тоника с освежающим вкусом — по собственному выбору.

Оставляют настаиваться — пока в кофемашине варится порция двойного эспрессо. Стакан со льдом подставляют под краник кофейного агрегата — и сразу же подают освежающий коктейль.

Материал по теме: “Якобс крафтинг”: отзывы.

Кофе по-тайски (кофе по-вьетнамски)

Существуют разные варианты холодного освежающего коктейля. Но без льда его приготовить невозможно.

Ингредиенты:

• стандартная порция двойного эспрессо — 35–40 г;
• сгущенное молоко — 15 г;
• тростниковый сахар — 1 ч. л. с горкой;
• сливки — 50 мл;
• вода — 1 стакан, 100 мл, лучше всего минеральная негазированная;
• лед — 2/3 стакана.

Рецепт пошагово:

1. Заправляют кофемашину необходимым количеством заварки, включают «Пуск».
2. Заполняют стакан льдом.
3. Выкладывают сахар и сгущенку, дают постоять, пока взбивают сливки в пену. Можно использовать блендер или миксер, если есть капучинатор, то даже удобнее.
4. Вливают в ледяную крошку эспрессо.

Внимание!

Шапочку из сливок формируют перед самой подачей, чтобы она не осела.

Какой кофе лучше всего подойдет для кофемашины

Опытные бариста сами создают нужный вкус, сочетая арабику и робусту. Но рядовому потребителю можно купить уже готовый кофе.

Лучшие марки:

1. Lavazza Caffe Espresso. Ручная обжарка, идеальное сочетание вкуса и аромата, устойчивая пенка, продолжительное послевкусие.
2. Egoiste Noir. Несмотря на то что в составе только арабика, для повышения крепости робусту добавлять не рекомендуют.
3. Paulig Espresso Barista. В этом кофе 85 % арабики. Подходит для всех кофемашин, независимо от принципа действия.

Чтобы приготовить вкусный, ароматный напиток, нельзя использовать старые зерна и воду из-под крана. Все это влияет на конечный вкус кофе.

Для домашнего использования лучше приобрести кофемашину-полуавтомат. С ее помощью легко приготовить качественный эспрессо. К тому же она стоит дешевле и за ней легче ухаживать.