Любителям чая с молоком стоит обратить внимание на калмыцкий чай. Густой напиток насыщает на 6-7 часов, поддерживает здоровье и улучшает лактацию. Разбираемся, кому стоит ввести такое лакомство в рацион и как правильно готовить напиток дома.
Что такое калмыцкий чай
Джомба или калмыкский чай – это густой напиток на основе молока и заварки. Специи в составе могут быть разными. Неизменными ингредиентами остаются соль и сливочное масло.
Как появился напиток
Джомба – вот как называется солёный чай в мире. Кто и где придумал этот рецепт на самом деле не известно. Но есть две легенды:
- Тибетский Лама придумал напиток, чтобы восполнять силы монахов, ослабших за время постов.
- Важный чиновник тяжело заболел и врач предложил ему калмыкский чай как лекарство. Средство помогло и политик стал рекомендовать джомбу всем знакомым.
Первыми потребителями напитка были кочевники. В дороге достать воду было трудно. Так путники стали заваривать чай на молоке. А специи добавляли, чтобы скрыть специфический вкус.
Узнайте больше про чёрный чай, улун и каркаде
Виды калмыцкого чая
Виды калмыцкого чая выделяют по следующим категориям:
- На зелёном или чёрном чае.
- На молоке или сливках.
- С жиром или маслом.
- С разными специями или без них.
Условно можно выделить четыре вида:
- Классический вариант.
- Диетическая версия.
- Напиток для кормящих матерей.
- Детское средство от простуды.
Точного количества существующих вариаций никто не знает. Тут как с оливье – у каждой семьи свои законы.
Состав и пищевая ценность
Точное содержание жиров и углеводов зависит от количества добавленного молока. Важно учесть и другие компоненты, использованные при приготовлении. Если придерживаться классического рецепта, энергетическая ценность на 100 мл составит 429 ккал. Распределяется так:
- 33 гр. жиров.
- 31 гр. углеводов.
- 2 гр. белка.
Содержание клетчатки зависит от качества молока и заварки.
Химический состав калмыцкого чая объясняет воздействие напитка на организм:
- Танин – успокаивает, делает вкус терпким.
- Фенольные выделения – повышают аппетит и способствуют выделению пищеварительных ферментов.
- Фтор – очищает тело от солей тяжёлых металлов.
- Марганец – укрепляет суставы, защищает печень.
- Витамин К – улучшает свёртываемость крови.
- Никотиновая кислота – разгоняет кровообращение.
- Кофеин – бодрит, заставляет сердце биться чаще, но угнетает на нервную систему.
- Катехины – борются с микробами.
- Калий – возвращает сердечный ритм в норму, положительно влияет на сердце, печень и почки.
- Йод – укрепляет щитовидную железу, участвует в построении нервной ткани.
- Натрий – поддерживает водно-солевой баланс.
- Аскорбиновая кислота – помогает организму производить гормоны, выводит вредные вещества.
- Витамины группы В – улучшают состояние нервной системы.
Главный плюс калмыцкого чая – вещества из него хорошо усваиваются организмом. Такое средство используют после тяжёлых болезней, чтобы прийти в норму.
Польза и вред калмыкского чая
Калмыцкий чай калориен и богат жирами. Так что употреблять больше 3 чашек в день не стоит – это может плохо сказаться на здоровье печени. Если у человека есть лишний вес, лучше ограничиться 2 кружками. Тогда напиток подействует правильно:
- Укрепит организм.
- Нормализует работу ЖКТ.
- Повысит лактацию при грудном вскармливании.
- Выведет токсины из тела при отравлении.
- Повысит иммунитет, помогая победить простуду.
- Сократит приступы кашля при болезни.
- Ускорит обмен веществ.
- Снизит уровень холестерина.
Такой чай помогает проснуться с утра и сосредоточиться на работе.
Обратите внимание! Напиток содержит 3,96 гр жиров, которые провоцируют желчную колику. Поэтому при желчнокаменной болезни от калмыцкого чая лучше отказаться.
Для женщин
Напиток насыщен витаминами и помогает очистить тело от шлаков. В результате проходят акне и прыщи. Кожа становится упругой и блестящей, волосы укрепляются.
Для мужчин
Мужчинам чай дарит силу и энергию. Повышается выработка тестостерона, проходит хроническая усталость, тело становится выносливее.
При беременности
Джомба восполняет запас витаминов, которых женскому организму не хватает во время беременности. Обладает мочегонным эффектом – за счёт этого у будущей мамы спадают отёки.
При грудном вскармливании
Учёные не доказали эффективность джомбы для повышения лактации. Но отзывы кормящих матерей указывают на то, что молока всё же становится больше. Напиток не влияет на здоровье грудничка, если принимать его в умеренных количествах.
При похудении
Калмыцкий чай разгоняет обмен веществ и выводит шлаки из ЖКТ. Так что, несмотря на калорийность, напиток помогает похудеть. Можно добавить корицу – эта пряность усилит эффект.
Для детей
Джомба укрепляет иммунитет, что позволяет предотвратить простуды и инфекции. Также повышает тонус, улучшает мозговую деятельность – полезно для учёбы. Но начинать приём можно только с 6 лет.
Правила приготовления джомба в домашних условиях
Способ приготовления напитка зависит от формы заварки. С пакетиками и брикетами легче – разберёмся сперва с ними.
Калмыцкий чай в пакетиках
Пакетик содержит не только чайные листья, но и сухое молоко и сливки. Соль и некоторые другие специи тоже часто добавляют в заготовку. Варить такой напиток не нужно. Достаточно положить пакетик в кружку объёмом 250 мл и залить кипятком. Можно добавить пряности по вкусу.
Как заварить плиточный прессованный калмыцкий чай
Титестеры ценят брикеты выше остальных форм калмыкского чая. Плитку нужно растолочь и отмерить 10-15 гр. на стакан или 50 гр. на литр. Затем заварку залейте кипятком и поставьте на огонь. Когда закипит, добавьте молоко – столько же, сколько взяли воды. Проварите 9 минут, дайте настояться и процедите в чашки.
Рецепты приготовления калмыцкого чая
Калмыцкий чай – это не отдельный сорт, который продаётся в магазине. Это скорее блюдо, основой для которого выступают зелёные чайные листья.
Обратите внимание! Лучше подойдут китайские сорта.
Классический рецепт
Вам понадобится:
- 50 гр. заварки.
- 0,5 литра воды.
- 0,5 литра молока 3,5% или жирнее.
- 7 гр. соли.
- 2 листа лаврушки.
- 2-3 горошины чёрного перца.
- 2-3 бутона гвоздики.
- Щепотка тёртого мускатного ореха.
- Столовая ложка сливочного масла.
Чай проварите в воде 4 минуты, затем влейте молоко и варите ещё 2 минуты. Убавьте огонь до минимума. Через 6 минут добавьте специи, проварите ещё 8 минут, снимите с плиты и дайте настояться четверть часа под крышкой. Перед подачей добавьте масло.
Любопытный факт! По легенде, перемешивая напиток, нужно зачерпнуть полный половник и вылить его назад ровно 46 раз.
Приготовление чая по-татарски
Вам понадобится:
- 100 мл воды.
- 100 мл молока.
- Две чайные ложки спрессованных листьев.
- 10 гр. сливочного масла.
- Щепотка соли.
Воду поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте чай и молоко и варите ещё 7 минут. Приправьте солью и маслом, процедите и подавайте.
Обратите внимание! Чем выше жирность молока, тем богаче будет вкус напитка.
Рецепт приготовления с молоком
Вам понадобится:
- 50 гр. чёрного чая.
- 0,5 л воды.
- 0,5 л жирного молока или сливок.
- 7 гр. соли.
- Кусочек сливочного масла.
- Щепотка мускатного ореха.
Готовится напиток так же, как классический. Только после того как добавите масло, проварите смесь ещё 3 минуты.
Чай со сливками
В этом рецепте жирное молоко замените сливками. Технологию приготовления не меняйте.
Напиток с заваркой
Вам понадобится:
- 15 гр. чёрного чая.
- 100 мл воды.
- 100 мл молока.
- Специи – соль и мускатный орех, остальное по вкусу.
Для такого рецепта молоко нужно предварительно нагреть. Чай варите 8 минут на медленном огне, влейте горячее молоко и приправьте. Готовьте ещё 5 минут, а потом оставьте на полчаса под крышкой.
Узнайте больше про пекое, чифир и гранулированный чай
Мясной вариант
Вам понадобится:
- 0,5 кг бараньих рёбер.
- 3 литра воды.
- 200 гр. заварки.
- 2 л молока.
- Чайная ложка соли.
- Чайная ложка перца.
Рёбра отваривают в течение часа. Затем достают, а бульон используют вместо воды для приготовления партии напитка. Мясо подают отдельно.
Версия чая с зелеными листьями
Вам понадобится:
- 100 мл воды.
- 300 мл молока.
- 20 гр заварки.
- 10 гр топлёного масла.
- Белый перец, соль, лавровый лист – по вкусу.
- Укроп, кинза или другая зелень.
После того как вода с чаем закипит, влейте молоко и добавьте приправы. Томите напиток 20 минут. За 2 минуты до готовности залейте в кастрюлю масло.
Обратите внимание! Любой рецепт можно дополнить гвоздикой, корицей или другими пряностями.
Напиток с мускатным орехом и гвоздикой
Приправы добавляют для вкуса. На литр понадобится:
- 2 щепотки ореха.
- 4 веточки гвоздики.
Готовить чай при этом можно любым способом. Процеживать не обязательно – считается, что специи не портят вид и впечатление от напитка.
Чай с маслом и лавровым листом
Приводить пошаговый рецепт нет смысла – метод приготовления остаётся тем же. Лаврушку берут из расчёта 2 листка на 100 мл напитка. Добавить можно за 5 минут до готовности – получится лёгкий аромат. Если положить листья в смесь раньше, напиток станет горьковатым и терпким.
Медово-хлебный вариант
Мёд добавляется в готовый калмыкский чай, пока кастрюля ещё стоит на плите. Затем посуду снимают с огня и настаивают. За это время мёд растворяется и отдаёт вкус и аромат напитку. Чай подают в широких чашках, чтобы макать туда хлеб или печенье.
Напиток для лактации
От классического варианта отличается следующим:
- Количество заварки и масла уменьшите вдвое.
- Соль и специи исключите.
- Молоко возьмите менее жирное.
Такие меры нужны, чтобы не навредить ребёнку. Специи могут вызвать аллергию, а соль – отёки. Чая кладут меньше, чтобы снизить дозу кофеина.
Вариант со сладкими специями
Чтобы сделать десертный вариант калмыкского чая Вам понадобится корица, арахис, кардамон или анис. Можно взять все пряности вместе или ограничиться одной. Начните с щепотки на литр и определите количество, походящее для Вас.
Рецепт для детей
Репепт такой же как для лактации, только добавляются ещё подсластители – сахар, мёд или варенье. Масло и жир не используются. Таким средством детей лечат от простуды.
Уже несколько лет в кофеварении и за это время попробовала много различных рецептов. Но самым лучшим кофейным напитком для меня остается кофе со льдом в летнюю жару.
Загрузка...