Горячий кофе всегда бодрит и приводит человека в тонус. Однако в жару хочется потреблять что-то прохладительное, поэтому приходится находить альтернативу, например айс-кофе. В холодном виде такой напиток весьма кстати в душный день, поскольку он и освежает, и бодрит не меньше горячего собрата. Многие ошибочно думают, что холодный кофе — тот же самый, только в остывшем виде. Но это ошибочное мнение, у него очень много отличий, в том числе, вкусовых.
Холодный кофе: рецепт в домашних условиях
Вкус айс-кофе, приготовленного дома, без кислинки и абсолютно не горчит, в отличие от горячего. Существует 2 способа приготовления напитка. Остальные — лишь вариации по ингредиентам:
- Готовится как обычно, а затем охлаждается с холодными ингредиентами.
- В рецепте только холодные добавления, даже ледяная вода.
Чтобы делать айс-кофе дома обычно требуются блендер, кофемашина, специи, сиропы и лед. Кстати, если нет блендера, можно использовать простой шейкер — главное, хорошо смешать ингредиенты. А если нет шейкера, подойдет емкость с плотной крышкой, которая хорошо встряхивается.
Без кофемашины можно приготовить эспрессо, если заваренный молотый процедить через марлю или частое ситечко. Вместо сиропов подойдет любое домашнее варенье без мякоти.
История и состав холодного кофе
Самыми первыми такой напиток стали использовать голландские моряки еще в семнадцатом веке. Обжаренный кофе они заливали водой и перевозили в таком состоянии на дальние расстояния. Получался крепкий настоянный коктейль, который перед употреблением разводили горячей водой.
В 60-е гг прошлого века в Японии появился холодный кофе, который помещался изготовителем в жестяные банки и продавался в автоматах. Спустя десять лет его стали производить в Италии.
Главенство в иерархии холодного напитка принадлежит глясе. Пришедший из Франции, он поразил всех простотой изготовления и отменным вкусом — мороженое заливалось кофе.
Фраппе возник в Греции в 1957 году, когда авторы соединили лед, молоко и кофе. В Швейцарии предпочитают холодный мокко. Здесь используют топленый шоколад, корицу и кофе, используя большое количество льда. Колд брю настаивают на холодной воде.
Способы приготовления холодного кофе
Рецептов приготовления айс-кофе в домашних условиях великое множество. Все зависит от фантазии исполнителя и имеющихся в доме продуктов. Здесь хочется отразить его основные рецепты, которые применяются по всему миру. (Все рецепты на одну порцию)
Классический рецепт
Чтобы понять, каким вкусом обладает классический напиток, нужно взять:
- Эспрессо – 80 мл;
- Молоко – 80 мл;
- Мороженое – 3 ст. л.;
- Лед.
Для начала требуется охладить эспрессо. Затем смешать его с молоком и мороженым. Полученную массу вылить в блендер, предварительно насыпав туда пару кубиков льда. Нужно взбить до появления пены.
Холодный с корицей
Для рецепта понадобится:
- Корица — 1 палочка;
- Кофе — 1 ч. л.;
- Сливки 10% — 30 гр;
- Лед;
- Сахар — 0,5-1 ст. л.;
- Гвоздика — 1 шт.
Для приготовления потребуется ёмкость, в которую насыпаются сахар и корица. Далее сюда же наливается кофе и настаивается в течение 1 часа. Затем напиток заливается сливками и размешивается. В стакан кладется лед и уже потом наливается прохладная смесь.
Материал по теме: Как приготовить зеленый кофе
Со льдом по-тайски
Ингредиенты:
- Крепкий кофе — 100 мл;
- Сливки — 50 мл;
- Сгущенное молоко — 15-20 мл;
- Сахар — 2 ч.л.;
- Молотый кардамон — 0,5 ч.л.;
- Молотый миндаль — совсем немного, буквально 0,5 гр;
- Лед.
Сначала нужно сварить напиток удобным способом и оставить его остывать. После этого в небольшую кастрюльку наливаются сливки, туда же помещаются сахар и кардамон. Масса доводится до кипения (не кипятить) и убирается с огня. Через 15 минут добавляется миндаль. В стакан со льдом налейте сгущенного молока, затем кофе и полученную смесь. Подают с корицей или бадьяном.
Шоколадный с мятным сиропом
Ингредиенты:
- Крепкий кофе — 100мл;
- Мятный сироп — 0,5-1 ст.л;
- Горький шоколад — 15 гр;
- Сливочное мороженое — 25 гр;
- Лед.
В приготовленном напитке растворяется горький шоколад и охлаждается в течение 15 минут. Затем сюда же добавляется мороженое, мятный сироп и лед. Вся смесь взбивается блендером. Полученный коктейль наливается в бокал, сверху выкладывается листик мяты и корица.
С мороженым
Ингредиенты:
- Крепкий кофе — 100мл;
- Мороженое — 1 шарик;
- Сахар — по вкусу.
Самый несложный рецепт приготовления. По-другому он именуется глясе. Сначала варится бодрящий напиток по любимому рецепту. Если нужно, добавляется сахар и наливается в кружку. Формируется шарик из мороженого диаметром чуть меньше кружки и выкладывается в напиток.
Холодный с Oreo
Ингредиенты:
- Эспрессо — 30 мл;
- Сироп «Шоколадное печенье» — 30 мл;
- Взбитые сливки — 5 гр;
- Молоко — 120 мл;
- Шоколадный соус — 10 мл;
- Печенье Oreo — 1 шт.;
- Лед.
Для начала бокал изнутри украшается шоколадным соусом. Затем емкость наполняется льдом, молоком и эспрессо. Далее добавляется сироп, украшается взбитыми сливками и печеньем.
Японский метод
Ингредиенты:
- Кофейные зерна — 30 гр;
- Лед — 120 гр;
- Горячая вода — 300 гр.
Помимо этого, понадобятся кофемолка, бумажный фильтр из кофеварки и воронка, куда помещается фильтр.
Для приготовления измельчаются зерна до среднего помола. В емкость укладывается лед и сверху фиксируется воронка с фильтром. Далее молотые зерна помещаются в воронку и тонкой струей заливаются горячей водой (не кипятком!) по кругу, чтобы помол намок.
Через полминуты наливается оставшаяся вода. Спустя примерно 2 минуты процесс выливания закончится, после чего снимается фильтр, кофе со льдом аккуратно перемешивается. В бокал с айс-кофе кладется лед и выливается напиток.
На холодной воде
Ингредиенты:
- Молотые зерна — 100 гр;
- Холодная вода — 0,5 л.
Зерна размалываются и заливаются холодной водой. Настаивается напиток по-разному — от 12 до 24 часов. По истечении времени настаивания нужно процедить.
С кока-колой
Очень бодрящий напиток.
Ингредиенты:
- Сваренный или растворимый кофе — 40-50 гр;
- Кока-кола — 250 гр;
- Лед.
Требуется такое же количество зерен, что обычно, однако воды добавляется в 2 раза меньше. Приготовленный напиток наливается в бокал со льдом. После остывания сюда же добавьте кока-колу, можно выжать кусочек лимона.
Густой черный
Ингредиенты:
- Вода — 2,5 стакана;
- Молотый кофе — 3 ст. ложки.;
- Шоколад натуральный — половина плитки;
- Шоколадное мороженое — 250 гр.
На горячей бане растапливается шоколад и переливается в емкость, где находятся мороженое и процеженный готовый кофе. Далее масса тщательно взбивается с помощью блендера. Получается коктейль с насыщенной шоколадной пеной.
Можно ли пить холодный кофе: плюсы и минусы
Как и любой продукт, айс-кофе характеризуется положительными и отрицательными характеристиками. Понятно, что это практически тот же продукт из кофеина, но обычно с добавлением некоторых ингредиентов. Поэтому плюсы его следующие:
- Утоляет жажду;
- Позволяет неплотно перекусить — за счет калорийности дополнительных продуктов;
- Бодрит — за счет присутствия кофеина;
- Активизирует умственную деятельность;
- Помогает сжигать жиры, но не углеводы.
Минусы:
- Приводит к привыканию в больших количествах;
- Негативно отражается на зубной эмали;
- Увеличивает вес из-за высокой калорийности.
Все негативные моменты появляются только при чрезмерном употреблении этого напитка.
Загрузка...