Молочная пена – неизменный атрибут чашки кофе в кафе. Что бы там презрительно ни говорили поклонники черного кофе, именно напиток с молоком в всем его разнообразии от латте и капучино до мокачино и макиато ассоциируется у большинства обычных посетителей кофеен с бодрящим кофе из кофемашины.
Многие заходят в кафе исключительно чтобы выпить напиток, который сложно приготовить дома – с молочной шапкой. По данным компании Петрохладотехника, поставляющей кофейное и кондитерское оборудование, большинство владельцев кафе приобретают кофемашину, ориентируясь прежде всего на таких клиентов. Их больше, а это всегда имеет значение.
Но кофемашин много. Одни имеют встроенный капучинатор, как, например, Hurakan HKN-ME717. А у других может быть встроенная кофемолка, а устройства для вспенивания молока нет. Как такое вообще возможно?
Внимательно слушайте консультанта
Кофе один из двух самых популярных напитков в мире и лидер по количеству способов и тонкостей приготовления. Кофемашина – самое продаваемое оборудование для кафе и не только. Сложно назвать место где бы она не была кстати.
Как следствие, эти устройства могут отличаться не только стоимостью, брендом, базовым функционалом и производительностью, как любой обычный бытовой прибор, но и рядом технологических особенностей, связанных с приготовлением. Как вода поступает. Какое кофе засыпают. Как молоко вспенивается и нагревается.
При этом и функционал, и возможности могут отличаться кардинально, в зависимости от предпочтений клиента. Некоторые владельцы кафе уже знают чего хотят, так как работают не первый год. Новичкам же лучше внимательно прислушаться к консультанту или более опытным коллегам.
При чем тут вообще вспениватель для молока? Разве он не встроенный?
В большинстве случаев, конечно, встроенный. И если бренд солидный, а кофемашина настроена нормально, то такой капучинатор прекрасно выполняет свои обязанности. Но есть нюансы. Дело в том, что по сути разница между напитками, сочетающими кофе и молоко заключается в количестве в них молока. Латте, например, это вообще, скорее, молоко с кофе, а не кофе с молоком.
Для большей точности соблюдения пропорций или создания уникальных напитков можно использовать:
- отдельные электрические капучинаторы с электроподогревателем или без;
- ручные вспениватели;
- вспениватели для молока на батарейках.
Некоторыми такими устройствами можно еще и яйца взбить до пены. Как, например, Viatto VA-MF460S, который можно использовать и для того чтобы делать соусы. То есть, вспениватель сам по себе полезен, а не только вместе с кофемашиной.
В этом и есть принципиальная разница между устройствами. То есть каждый вспениватель для молока с нагреванием – капучинатор. А вот наоборот – не всегда.
Отдельно надо отметить, что для большого количества напитков молоко должно быть не только вспененным, но и нагретым. То есть лучше, чтобы устройство имело нагрев и подогрев, как Hurakan HKN-MF115.
Многие владельцы кафе, имея современную кофемашину с самым современным встроенным капучинатором, то есть ту, к которой все привыкли, рано или поздно приходит к выводу, что и дополнительное оборудование тоже нужно. Ведь в приготовлении кофе нет незначительных нюансов.
Загрузка...